Dr. Dominkovits Péter igazgató üdvözlő szavait követően az önkormányzat nevében dr. Farkas Ciprián tanácsnok köszöntötte a résztvevőket, aki hangsúlyozta, hogy a gasztronómia valójában egy kulcslyuk, melyen bekukucskálva számos más tudományág területére vonatkozólag is tehetünk megállapításokat.

Kisbán Eszternek, a Pécsi Tudományegyetem professzor emeritusának bevezető előadása a magyar táplálkozástörténettel foglalkozott, szemléletesen vonultatva fel egy 1653-ban megrendezett kézműves céhlakoma gazdag, hatfogásos menüsorát, majd dr. Kuti Klára, a Magyar Nemzeti Múzeum főmuzeológusa a kora újkori szakácskönyvekről tartott előadást, Bornemissza Anna ide vonatkozó művéhez kapcsolódóan. Vendégfogadók, korcsmák a kora újkori Sopronban címmel Dominkovitsné Szakács Anita repítette vissza időben a hallgatóságot. Sterbencz László, a Soproni Idegenforgalmi, Kereskedelmi, Vendéglátó Szakképző Iskola igazgatója intézménye múltjáról és jelenéről tartott előadást, a konferencia befejezéseként pedig Hegykő polgármestere, Szigethi István, a gasztronómiáról mint a településfejlesztés egyik lehetőségéről szólt.