Iváncsics Zoltán második generációs borász, szülei már korán bevezették a szőlészet rejtelmeibe. Emlékei szerint 5–6 évesen bátyjával már ő is a tőkéket nevelgette, amit akkor még nem igazán élvezett. A középiskolát elvégezve sikeres képesített könyvelői vizsgát tett, azonban soha egy percig sem dolgozott eredeti szakmájában. 1972-ben szőlész–borász végzettséget szerzett, majd a Soproni Állami Gazdaságban helyezkedett el, ahol tíz évet töltött. 1982-ben telepítette az első saját szőlőjét – ekkor jött létre maga az Iváncsics pincészet. – Borászatunk a jellegzetes kis családi gazdálkodások egyike a Soproni borvidéken – mesélte Iváncsics Zoltán. – Öt hektár szőlőt művelünk, aminek nagy része a Fertő-part dűlőiben található. Családunk telepítette és műveli az ültetvényeket, borainkat pedig kizárólag saját szőlőből készítjük.

Ma már több mint 25 ezer üveg bort palackoznak évente, aminek felét a pincéjükben értékesítik – de számos soproni és budapesti étterembe is szállítanak kiváló nedűikből. A több mint 40 éves múltra visszatekintő borászat megszámlálhatatlan díjat nyert már mind Magyarországon, mind külföldön. A szőlőtermesztés és -feldolgozás során nagy gondot fordítanak a környezetkímélő technikákra.

Az elmúlt pár évben népszerűek lettek a fogyasztók körében a gyöngyöző borok és a pezsgők, ám Zoltán azt mondja, hogy ők inkább maradnak a hagyományos boroknál, azokból alkotnak mindig „újakat”. – Szőlőinket folyamatosan bővítjük, fő fajtánk a borvidék „zászlóshajója”, a kékfrankos – folytatta a borász. – Emellett jelentősebb zöldveltelini-, merlot- és cabernetsauvignon-ültetvénnyel is rendelkezünk. A munkákat magunk végezzük. Időszakosan igénybe veszünk külső segítséget is, de feleségemmel – aki szintén szakmabeli – koordinálunk minden folyamatot.

Családias pincészetüknek sok rajongója van, ezért is hoztak létre 2021-ben egy borbemutató helyiséget a házuk pincéjében – ahol a boroshordóikat is tárolják. Itt az érdeklődők megismerhetik a méltán híres boraikat.

A háromszoros nagypapa azt mondta, ha visszamehetne az időben, akkor sem választana magának másik szakmát. Mai napig szeret a szőlőben tevékenykedni, és élvezi, hogy a szabadban dolgozhat. A borászat az élete és a hivatása. – Feleségemmel azt mondjuk, hogy ameddig bírjuk, addig csináljuk. A munka mellett szeretek utazni is, mindenhol lehet jó borokat kóstolni, és mindig van hova fejlődni. Ezek az utak remek lehetőségek is arra, hogy ragadjon rám valami új, amit idővel a saját borászatunkban is hasznosítani tudok.

Kiváló borok: Iváncsics Zoltán nedűi több évben is birtokolták a város legjobb kékfrankosa címet. A Borkiválóság kötetekben több bora is szerepel évről évre, a top 100 legjobb magyar bor 2017. kiadványban a 2015-ös Shiraz a 11. helyet szerezte meg. 2014-ben a 2011-es merlot bora bekerült a Carton Hungaricumba, és beutazta a világot. A kimondottan kis borászatok számára meghirdetett pályázat lehetőséget biztosít arra, hogy a termelők globálisan öregbítsék pincészetük hírnevét.