A Várkerület 86. számú ház alatti cukrászdába belépve a vendégek miközben megkóstolhatják az ízletes süteményeket, felfedezhetik Sopron izgalmas történelmének egy szeletét is. A cukrászda jubileuma alkalmából a tulajdonos házaspárral, Drávai Dáviddal és Drávainé Schneider Gabriellával az egyik hangulatos sarokasztalnál ültünk le egy-egy csésze illatos kávé társaságában felidézni a kezdeteket.

– Már a két világháború között is ezen a helyen egy kis bolt, a His-féle cukrászda édesítette a soproniak hétköznapjait – mesélte Drávai Dávid. – Itt inaskodott és tanulta ki a szakma fortélyait nagyapám, Hoffer Ferenc, aki miután felszabadult, feleségével, Lakits Erzsébettel két saját üzletet is nyitott a városban. Ezeket a szocializmus vihara ugyan elsodorta, ám az álmukat nem adták fel, végül sikerült ezen a helyen megnyitniuk szeretett kis üzletüket. Nevük fogalommá vált a városban, a soproniak örömmel fogadták a sok finomságot, a Rotschild piskótát, a tortákat, a moszkauert, és a messze földön híres fagylaltot. Nagyapámat és édesanyámat követve az érettségi után én is elvégeztem a vendéglátói szakmát, és a nyomdokaikon tovább haladva vittem tovább a családi tradíciókat.

Érdekes egybeesés, hogy Dávid felesége, Gabi kislány kora óta mindig „cukrászdásat” játszott, és arról álmodott, hogy lesz majd valamikor egy cukrászdája, így az ő útja is a vendéglátó szakközépiskola felé vezetett. Mindketten szívvel-lélekkel vitték tovább a családi tradíciókat. Jelenleg a belvárosi üzlet mellett a város másik két pontján is üzemeltetnek cukrászdát, az egyik helyen van a korszerű műhelyük, ahol viszonteladóknak is sütik a sok-sok finomságot. Közel ötven embert foglalkoztat már a családi vállalkozás, a házaspár legnagyobb örömére Dávid fiuk is viszi tovább a tradíciókat, aki a hagyományok tisztelete mellett az innovációt is képviseli a cégnél. Vajon vannak-e olyan védjegyei a Hoffer cukrászdának, amelyek a közel egy évszázadon átívelve mind a mai napig meghatározóak maradtak? – tettem fel a kérdést a házaspárnak.

– A szívből jövő vendégszeretet a legfontosabb, illetve a nagyszülők nyomdokain haladunk az alapanyagok szempontjából is. A háború árnyékában is igyekezték beszerezni a falusi tojást, a jó minőségű vajat, számunkra is nagyon fontos, hogy csak nagyon jó minőségű alapanyagokkal dolgozunk. Bár természetesen az ízek terén – követve a kor elvárásait – sokat újítottunk, de aki ma belekóstol a házi krémesünkbe, megtapasztalhatja azt az ízélményt, amit kilencven évvel ezelőtt átélhettek a vendégek az egykori Hoffer cukrászdában. 

Tekintse meg kvízünket!