– Az idén 10–12 nappal később kezdődött a szüret – mondja Iváncsics Zoltán, miközben járjuk a szőlősorokat.

A szorgalmas szüretelők kézzel szedik a fürtöket, és nem ládába teszik, hanem azonnal a szüretelőkocsiba borítják, amely leválasztja a szemeket a kocsányról, amely így itt marad, a szőlőben, és bedolgozzák a tőkék közé. Az idén nehezebb a dolguk, mert a nagy meleg miatt visszafogottabb volt a zöldmunka, hogy a fürtök ne égjenek meg.

– Fontos, hogy a mustot minél előbb 10–12 fokra hűtsük, elkerülve az oxidációt, s megelőzve a korai erjedést – folytatja a gazda. – Fél hektárról szedjük az Irsait, számításaink szerint 60–65 mázsa lesz a termés, amelyből 40–45 hektó bor készülhet.

A fehér szőlő hektáronkénti átlaga elérheti a száz, a vörös szőlőké pedig a 60–70 mázsát. A szüret Iváncsicséknál a hónap végén a többi fehér fajtával folytatódik, majd következik a merlot, végül pedig a többi vörös fajta. A gazda összességében kiváló termésre számít, amelyből az idén is magas minőségű és élvezeti értékű borok készülhetnek.